Höstmat: Svampsoppa med bönor och parmesan
Mat.
En krämig svampsoppa med bas av nyttiga, mättande cannelinibönor och som toppas med parmesanost!
Krämig svampsoppa med bönor och parmesan
För 4 portioner behöver du:
1 gul lök, hackad
4 dl vatten
3 msk grönsaksfond
2 1/2 dl mellangrädde
2 burkar cannellinibönor à 400 g
1 liter kantareller eller blandsvamp
smör
2 dl riven parmesan
flingsalt
nymald peppar
1 dl hackad gräslök
Gör så här:
1. Koka lök, vatten, fond och grädde under lock cirka 10 minuter. Blanda i bönor med spad efter halva tiden.
2. Mixa soppan slät.
3. Fräs svampem i smör.
4. Blanda ner svamp och ost i soppan. Salta och peppra. Strö över gräslök.